子どもと作るトッピングいなりずし

＜材料＞4人分（12個）

 

米　2カップ、水　2カップ、だし昆布　適量、油揚げ　6枚、白ごま　大さじ3、すし酢　大さじ4

 

（すし酢）※自分で作る場合

米酢　大さじ4、砂糖　大さじ2、塩　小さじ1　→よく混ぜ合わせる

 

（油揚げ用煮汁）

だし汁　150ml、酒　大さじ２、砂糖　大さじ２、みりん　大さじ1/2、しょうゆ　大さじ2

 

（トッピング用）

卵　2個、きゅうり　1/2本、でんぶ　適量、ミニトマト　2個、他、ツナ缶やミニソーセージ等お好みで

 

 ＜作り方＞

 

１．すし飯の用意

① 米は洗ってザルにあげておく。

② 炊飯器にだし昆布を入れ、2カップの水で炊く。（米：水＝1：1）

③ 炊き立てのご飯にすし酢を混ぜ、白ごまを加えて12等分し軽く握る。

 

２．油揚げの煮方

① 油揚げは菜ばしをあてて転がし、はがしやすくしておく。

② 鍋に湯をわかし、沸騰したら2分くらい中火でゆがき油抜きをする。

③ 油揚げ用の煮汁を鍋に入れに立たせ②の油揚げを入れて落としぶたをし、煮汁がなくなるまで煮含める。汁がなくなったらバットに取り、冷ます。

 

３．トッピングの用意

① 卵は割ってボウルの中でよく溶いて塩こしょうをふっておく。

② フライパンを熱し油をしいて卵を入れ、炒り卵を作る（はしを4～5本使って）。きゅうりとトマトは薄切りにする。

 

４．つめ方

① 汁気を切った油揚げの口のところを広げ、すし飯をつめて皿に盛りつける。トッピングの具を自由に色よくのせる。